T/SRCA01-2017小餐(can)(can)飲(yin)店(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)規(gui)范(fan)本(ben)(ben)(ben)(ben)標準由上海市餐(can)(can)飲(yin)烹飪行業協會發布本(ben)(ben)(ben)(ben)標準規(gui)定了小餐(can)(can)飲(yin)店(dian)保障食(shi)品安全的(de)運作規(gui)范(fan),內容(rong)包括小餐(can)(can)飲(yin)店(dian)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)基(ji)本(ben)(ben)(ben)(ben)要求,店(dian)堂、廚房、人員的(de)衛生管(guan)(guan)理(li)(li)(li),餐(can)(can)具消毒規(gui)范(fan),原材料、調(diao)料的(de)采購管(guan)(guan)理(li)(li)(li),操作過程管(guan)(guan)理(li)(li)(li),經(jing)(jing)營中(zhong)的(de)服務規(gui)范(fan)等。本(ben)(ben)(ben)(ben)標準適(shi)用于已獲取上海市《食(shi)品經(jing)(jing)營許可證》和已經(jing)(jing)備案(an)的(de)小餐(can)(can)飲(yin)店(dian)的(de)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)。
T/SRCA 01-2017 小餐飲店管理規范
- 標準類型:團體標準
- 標準狀態:現行有效
- 頒發部門:上海市餐飲烹飪行業協會
- 發布日期:2017-09-30
- 實施日期:2017-09-30
- 廢止日期:暫無